कृषि फसलोत्पादन, फलोत्पादन, पशुपालन व भूमि पर विविध खेती सम्बन्धी उत्पादन हेतु अनन्य प्रकार की क्रियाएँ संपन्न करने की कला व विज्ञान है.
पृथ्वी के विभिन्न स्रोतों का इष्टतम एक विशिष्ट उपयोग करने के लिए, मानव द्वारा प्रारम्भिक उद्देश्यों जैसे-भोजन, कपड़ा व ईंधन आदि के पूर्ति के लिए जो क्रियाएं की जाती है, उन्हें कृषि कहते है.
मनुष्य ने सर्वप्रथम लगभग 7500 ई० पू० में फसल उगानी शुरू की.
समय-चक्र के साथ-साथ इस कला का निरंतर विकास किया, जिससे कृषि विज्ञान की नीव पड़ी
कृषि विज्ञान जीव विज्ञान की एक विशिष्ट शाखा है
'AGRICULTURE' शब्द की उत्पत्ति लैटिन भाषा के दो शब्दों से मिलकर हुई है.
'Agriculture = Agric (मृदा) + Cultura (कर्षण) अर्थात 'मृदा का कर्षण' करना ही कृषि कहलाता है.
कृषि विज्ञान एक कला व विज्ञान दोनों है. इसमें मिट्टी के उपयोग सम्बन्धी सभी मानवीय क्रियाओं का अध्ययन करते है.