By Mary Apartment
June 29, 2020
सोयाबीन की ख़ास बाते
सोयाबीन का वानस्पतिक नाम ग्लाइसिन मैक्स एल है.
सोयाबीन लेग्युमिनोसी कुल का पौधा है.
इसके गुणसूत्रों की संख्या 2n=40 है.
सोयाबीन की उत्पत्ति चीन में हुई है.
सोयाबीन में 40% प्रोटीन, 22% तेल तथा 30% कार्बोहाइड्रेट पाया जाता है
सोयाबीन में यदि प्रोटीन की मात्रा बढती है, तो तेल की मात्रा घटती है. इसके विपरीत यदि तेल की मात्रा बढती है. तो प्रोटीन की मात्र घटती है.
सोयाबीन को गर्म करने पर इसमें पाई जाने वाली थाइमिन(B1) विटामिन नष्ट हो जाती है.
सोयाबीन में अंकुरण के समय लौह और विटामिन C की मात्रा बढ़ जाती है.
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